Свиные ребрышки барбекю

Инструкция приготовления:

• Шаг 1. Удалить пленку с ребрышек. Для этого: поддеть вилкой конец пленки
  и придержать бумажной салфеткой, аккуратно убрать пленку. В кастрюле растворить соль в воде и опустить мясо. Из расчета 3,5 ст. л. соли на 3,5 литра воды. Поставить кастрюлю на огонь. Как только вода начнет закипать, убавить огонь не доводя до кипения и варить при температуре 95ºC 20 минут.
• Шаг 2. Пока варится мясо, готовить соус для гриля. Смешать кетчуп, сахар, сок лимона (2,5 лимона), 1 ч. л. соли и перец по вкусу. Перемешать соус до полного растворения сахара. Ребрышки вынуть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Очень важно убрать лишнюю влагу. После, обильно смазать соусом с обеих сторон (используем 1/2 соуса).
• Шаг 3. На заранее разогретый гриль уложить ребрышки и готовить 15-20 минут,  смазать второй половиной соуса. Готовые ребрышки переложить на блюдо и оставить еще на 10 минут. Важно: во время приготовления на гриле откройте регулятор воздуха наполовину.
• Шаг 4. Гарнир: фасоль отварить на пару до полуготовности, примерно 10 минут. Приготовить соус: смешать измельченный чеснок с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Фасоль переложить в посуду, посолить, по желанию поперчить, влить соус и перемешать.
• Шаг 5. Ребрышки порезать вдоль. Подавать с фасолью, украсив тонко нашинкованными кольцами репчатого лука и зеленью.